第13章 采菌子
“闻重山！”应空图也在第一时间就看到了他，隔着老远朝他挥了挥手，“你怎么来了？带什么东西了？”
闻重山站在山下静静等他顺着山路下来：“带了点菌子。你嗓子怎么了？”
不怪闻重山能第一时间发现，应空图的嗓音实在哑得太明显。
等应空图走到闻重山身边，闻重山问：“你感冒了？”
应空图摆手。
“那你嗓子怎么了？”
“有点使用过度，明天就好了。”
“你干什么了？使用过度？”
“你这人怎么刨根究底的？”应空图无奈地看他，“学了一会鸟叫。”
闻重山一下就明白了：“学猎隼叫？”
应空图捞起一根草药扔他：“不让你问，你偏问，回答了你又笑。”
猎隼的声音其实偏高亢，学起来挺费劲。
不然应空图的嗓音也不至于哑成这个样子。
“辛苦了。”
“小事。养一养，过两天就好了。你这菌子从哪弄来的。”
“你说话那么费劲，先歇歇吧。”闻重山顺手接过他的背筐，“下午路过菜市场的时候买的，感觉你会感兴趣。”
“那是。”
应空图伸手轻轻翻了一下筐子里的菌子：“都是野生菌，估计是外面山上采来的。”
“嗯？”
“我们这的海拔比较高，菌子好像没长出来。”看了看，应空图又道，“不过也不确定，哪天我们去看看。”
“哪天？”
“你怎么比我还急啊？明天怎么样？”
“好，还是早上七点见？”
“差不多，我在家等你。”
两人挺久没一起上山采山货，都挺期待，第二天很早就出门了。
这次两人带上了飞镖。
飞镖以和它体型不相符的速度，直接跑在了最前面，三两下就没影了。
“飞镖？”闻重山喊。
前面没有任何动静。
“跑远了，不管它，它应该迷不了路。”应空图在前面带路，“走这边。”
“你之前在山上看到过菌子吗？”
“有啊，就是很少。”
应空图和闻重山的体力都很好，不用互相迁就，只需要努力往上爬。
很快，应空图发现了目标，往前一指：“看那。”
闻重山顺着他指的方向看过去，看到了落叶下面一朵橙黄色的菌子：“枞菌？”
“你认识？对，就是枞菌。”
那朵枞菌才刚长出来，伞盖都没怎么打开，就这么嫩生生地长在枯叶堆中，看起来可爱极了。
闻重山弯腰小心地拍了拍伞盖，将它拔起来。
一回头，闻重山对上应空图诧异的视线。
闻重山解释：“网上说，采菌子的时候拍一拍伞盖，孢子掉了，来年才会源源不断地长。”
“我就是有些意外，你那么熟练。”
“说好出来采菌子，我做了点功课。”
菌子通常三三两两地长在一起，他们又在旁边找到了好几朵枞菌。
采菌子看起来很好玩，实际上却没有看到的那么轻松。
闻重山采了一会，就被周围带刺的小灌木跟藤蔓刺伤好几回，手上布满了细密的划痕。
山路也很不好走，一不小心就会打滑或者被绊倒。
好在有山神的带领，他们的收获还可以。
又采了一会，应空图突然直起腰。
闻重山看着他的动作：“怎么了？”
“飞镖好像在前面。”
闻重山凝神细听，没听到猫叫声，只听到一点猫爪挠动的声音：“好像还真是。”
应空图弯腰快速把脚下几朵菌子采完：“我们过去看看。”
两人加快了脚步往上爬。
很快，他们就看见了飞镖橘白色的身影。
飞镖正用爪子掏一朵黑虎掌，脆嫩的菌盖被它锋利的爪子掏得四分五裂，周围好些菌碎。
闻重山一看这情景：“能吃？”
应空图肯定地点头：“黑虎掌，挺好吃的。”
闻重山走上去拎着飞镖的后颈，托着它的屁股将它抱到一边：“你别捣乱了。”
飞镖抗议：“喵嗷！”
应空图将黑虎掌剩下的部分捡起来，放到筐子里：“可惜了。”
闻重山：“还能吃吗？”
“自家吃不要紧，削掉被飞镖抓过的地方就行。没想到那么早就出了黑虎掌。走，我们往上面看看有没有牛肝菌。”
牛肝菌长在海拔比较高的地方。
几百年前，应空图每年都能采到好多牛肝菌，就是不知道现在还有没有？
应空图带着闻重山和飞镖往上走。
走到半道，飞镖走不动了，卧在路旁，肚子一鼓一鼓地粗喘。
闻重山只好抱起这只肥猫，继续往上爬。
闻重山爬山不如应空图熟练，有时候需要用手揪住周围的草木辅助。
应空图便将飞镖接过去，反穿着衣服，将这只大肥猫塞到怀里。
两人一路往上爬，应空图熟悉的出菌点并没有牛肝菌，不知道因为时间没到，还是这个地点已经没有菌子了。
不过他们路上采到了青头菌和红菇。
这两种菌子都挺好吃，也不算白来。
应空图站在山顶叉腰往下看：“走吧，太累了。等菌子都出来了再来采。”
闻重山倒没意见：“都采了大半筐了，够了。”
应空图挥手：“走，我们从这边下山，看看能不能再采着点。”
他们很早就上山了，等回到应空图家，已经下午四点多。
应空图去洗了个澡，又推闻重山去洗了个澡，两人才在院子里处理菌子。
此时太阳还没彻底下山，却已经不怎么晒了。
山风吹来，吹得院子里的草木沙沙作响。
应空图家的院子没有蚊虫，坐在这样的院子里干活，非常惬意。
闻重山看了四周一眼，拿起菌子，开始处理。
野生菌子里的泥沙多，虫眼多，杂物也多，清洗的时候很不好清洗，得细细刮掉菌柄的泥沙，去掉虫眼和坏掉的地方，再一朵朵地慢慢刮洗。
菌子在水里泡久了，味道就淡了。
应空图习惯刮干净泥沙和杂物后，一朵朵快速冲洗，而不是泡到水里。
闻重山今天过来帮忙，也遵循他的习惯。
闻重山弯着腰，在清凉甘冽的井水中快速清洗，每洗完一朵就放到竹笊篱里沥水。
洗了半天，他转头一看，还有小半筐菌子，不由轻轻嘘口气。
应空图抬眼：“怎么了？”
“菌子好吃难洗啊。”闻重山说道，“还有这么多。”
“自家吃就洗得干净点，不然等会儿吃到一嘴沙子，很不舒服。”
应空图倒不烦洗菌子，他做这些机械性活动的时候，内心总是很宁静。
“不然你去山下徐大叔家买只鸡上来？要母鸡，肥的，请他帮忙杀好清理干净。”
“算了，打个电话让他送上来就行。这么多菌子，留你一个人洗得洗到什么时候？”
他们洗了两个多小时菌子，总算洗完了。
黄色的枞菌，青白色的青头菌，红色的红菇，黑色的虎掌菌，还有琥珀色的奶浆菌，一朵朵，堆在竹笊篱里，看着颤巍巍，胖乎乎。
应空图没切它，只用手撕成一块块，轻轻攥干水分，堆在盆子里。
母鸡已经送过来了。
应空图将鸡油分割下来，洗干净大铁锅，让闻重山将柴火灶烧得旺旺的。
而后，他将擦干水分的鸡，鸡皮朝下，直接干锅炙烧。
鸡皮的油脂迅速被高温逼出来，转为浓郁的香气。
应空图耐心地将鸡皮全部煎到金黄，再倒入开水，转移到砂锅里，用炭火慢慢炖去了。
应空图重新洗干净大铁锅，等大铁锅烧到冒烟，再倒入菜籽油，放入切好的鸡油和蒜粒。
橘黄色的土鸡油在锅内迅速缩小，转化为透明的油脂。
这时候，应空图把沥干水分的菌子倒入锅中，“滋啦”一声，浓郁的鸡油香气和菌子香气涌了上来，飘得整间厨房都是。
他炒菌子也不放水，就这么让菌子、青椒、蒜粒在菌子炒出来的那点汤汁里咕嘟着。
菌子得炒熟，炒入味，才安全。
应空图盖上木锅盖，让它慢慢煮。
等再吃饭，已经是一个多小时之后的事了。
此时，整个院子都是炒菌子和炖鸡汤那股浓香。
应空图先捞了鸡腿，撕成肉丝，给飞镖拌饭。
两人再坐在院子里，准备吃饭。
今天应空图只用菌子做了两道菜，一道是炒杂菌，一道是炖土鸡汤。
山菌土鸡汤自然不必说，清甜香浓，一口喝下去，仿佛人的灵魂都被抚慰了。
闻重山以前去滇南，也喝过好几回菌菇鸡汤。
那些享誉全国的菌菇鸡汤，却都不如今天喝到的好喝。
他之前还不太饿，喝了一口汤后，饥饿的感觉被唤醒，整个人都对炒菌子期待了起来。
应空图炒菌子很简单，调料只放了盐，味道却香浓霸烈。
闻重山尝了一口，感觉极致的鲜涌了上来。
最妙的是，这菌子不是嫩嫩的，而是脆脆的，又脆又鲜，一点渣子都没有，吃起来爽快极了。
闻重山舀了点菌子和汤汁拌饭，米饭被拌得香浓油润，粒粒分明。
一大口下去，菌香味与饭香味被完整地包在口腔里，香得让人恨不得将舌头都吞下去。
他原本只想吃两碗饭，拌了饭后，情不自禁地盛了第三次。
“值了。”闻重山说。
“什么值了？”
“爬了一天山值了，弓着腰洗了两个小时菌子也值了。”闻重山端着碗说道，“真是绝顶美味。”
闻重山站在山下静静等他顺着山路下来：“带了点菌子。你嗓子怎么了？”
不怪闻重山能第一时间发现，应空图的嗓音实在哑得太明显。
等应空图走到闻重山身边，闻重山问：“你感冒了？”
应空图摆手。
“那你嗓子怎么了？”
“有点使用过度，明天就好了。”
“你干什么了？使用过度？”
“你这人怎么刨根究底的？”应空图无奈地看他，“学了一会鸟叫。”
闻重山一下就明白了：“学猎隼叫？”
应空图捞起一根草药扔他：“不让你问，你偏问，回答了你又笑。”
猎隼的声音其实偏高亢，学起来挺费劲。
不然应空图的嗓音也不至于哑成这个样子。
“辛苦了。”
“小事。养一养，过两天就好了。你这菌子从哪弄来的。”
“你说话那么费劲，先歇歇吧。”闻重山顺手接过他的背筐，“下午路过菜市场的时候买的，感觉你会感兴趣。”
“那是。”
应空图伸手轻轻翻了一下筐子里的菌子：“都是野生菌，估计是外面山上采来的。”
“嗯？”
“我们这的海拔比较高，菌子好像没长出来。”看了看，应空图又道，“不过也不确定，哪天我们去看看。”
“哪天？”
“你怎么比我还急啊？明天怎么样？”
“好，还是早上七点见？”
“差不多，我在家等你。”
两人挺久没一起上山采山货，都挺期待，第二天很早就出门了。
这次两人带上了飞镖。
飞镖以和它体型不相符的速度，直接跑在了最前面，三两下就没影了。
“飞镖？”闻重山喊。
前面没有任何动静。
“跑远了，不管它，它应该迷不了路。”应空图在前面带路，“走这边。”
“你之前在山上看到过菌子吗？”
“有啊，就是很少。”
应空图和闻重山的体力都很好，不用互相迁就，只需要努力往上爬。
很快，应空图发现了目标，往前一指：“看那。”
闻重山顺着他指的方向看过去，看到了落叶下面一朵橙黄色的菌子：“枞菌？”
“你认识？对，就是枞菌。”
那朵枞菌才刚长出来，伞盖都没怎么打开，就这么嫩生生地长在枯叶堆中，看起来可爱极了。
闻重山弯腰小心地拍了拍伞盖，将它拔起来。
一回头，闻重山对上应空图诧异的视线。
闻重山解释：“网上说，采菌子的时候拍一拍伞盖，孢子掉了，来年才会源源不断地长。”
“我就是有些意外，你那么熟练。”
“说好出来采菌子，我做了点功课。”
菌子通常三三两两地长在一起，他们又在旁边找到了好几朵枞菌。
采菌子看起来很好玩，实际上却没有看到的那么轻松。
闻重山采了一会，就被周围带刺的小灌木跟藤蔓刺伤好几回，手上布满了细密的划痕。
山路也很不好走，一不小心就会打滑或者被绊倒。
好在有山神的带领，他们的收获还可以。
又采了一会，应空图突然直起腰。
闻重山看着他的动作：“怎么了？”
“飞镖好像在前面。”
闻重山凝神细听，没听到猫叫声，只听到一点猫爪挠动的声音：“好像还真是。”
应空图弯腰快速把脚下几朵菌子采完：“我们过去看看。”
两人加快了脚步往上爬。
很快，他们就看见了飞镖橘白色的身影。
飞镖正用爪子掏一朵黑虎掌，脆嫩的菌盖被它锋利的爪子掏得四分五裂，周围好些菌碎。
闻重山一看这情景：“能吃？”
应空图肯定地点头：“黑虎掌，挺好吃的。”
闻重山走上去拎着飞镖的后颈，托着它的屁股将它抱到一边：“你别捣乱了。”
飞镖抗议：“喵嗷！”
应空图将黑虎掌剩下的部分捡起来，放到筐子里：“可惜了。”
闻重山：“还能吃吗？”
“自家吃不要紧，削掉被飞镖抓过的地方就行。没想到那么早就出了黑虎掌。走，我们往上面看看有没有牛肝菌。”
牛肝菌长在海拔比较高的地方。
几百年前，应空图每年都能采到好多牛肝菌，就是不知道现在还有没有？
应空图带着闻重山和飞镖往上走。
走到半道，飞镖走不动了，卧在路旁，肚子一鼓一鼓地粗喘。
闻重山只好抱起这只肥猫，继续往上爬。
闻重山爬山不如应空图熟练，有时候需要用手揪住周围的草木辅助。
应空图便将飞镖接过去，反穿着衣服，将这只大肥猫塞到怀里。
两人一路往上爬，应空图熟悉的出菌点并没有牛肝菌，不知道因为时间没到，还是这个地点已经没有菌子了。
不过他们路上采到了青头菌和红菇。
这两种菌子都挺好吃，也不算白来。
应空图站在山顶叉腰往下看：“走吧，太累了。等菌子都出来了再来采。”
闻重山倒没意见：“都采了大半筐了，够了。”
应空图挥手：“走，我们从这边下山，看看能不能再采着点。”
他们很早就上山了，等回到应空图家，已经下午四点多。
应空图去洗了个澡，又推闻重山去洗了个澡，两人才在院子里处理菌子。
此时太阳还没彻底下山，却已经不怎么晒了。
山风吹来，吹得院子里的草木沙沙作响。
应空图家的院子没有蚊虫，坐在这样的院子里干活，非常惬意。
闻重山看了四周一眼，拿起菌子，开始处理。
野生菌子里的泥沙多，虫眼多，杂物也多，清洗的时候很不好清洗，得细细刮掉菌柄的泥沙，去掉虫眼和坏掉的地方，再一朵朵地慢慢刮洗。
菌子在水里泡久了，味道就淡了。
应空图习惯刮干净泥沙和杂物后，一朵朵快速冲洗，而不是泡到水里。
闻重山今天过来帮忙，也遵循他的习惯。
闻重山弯着腰，在清凉甘冽的井水中快速清洗，每洗完一朵就放到竹笊篱里沥水。
洗了半天，他转头一看，还有小半筐菌子，不由轻轻嘘口气。
应空图抬眼：“怎么了？”
“菌子好吃难洗啊。”闻重山说道，“还有这么多。”
“自家吃就洗得干净点，不然等会儿吃到一嘴沙子，很不舒服。”
应空图倒不烦洗菌子，他做这些机械性活动的时候，内心总是很宁静。
“不然你去山下徐大叔家买只鸡上来？要母鸡，肥的，请他帮忙杀好清理干净。”
“算了，打个电话让他送上来就行。这么多菌子，留你一个人洗得洗到什么时候？”
他们洗了两个多小时菌子，总算洗完了。
黄色的枞菌，青白色的青头菌，红色的红菇，黑色的虎掌菌，还有琥珀色的奶浆菌，一朵朵，堆在竹笊篱里，看着颤巍巍，胖乎乎。
应空图没切它，只用手撕成一块块，轻轻攥干水分，堆在盆子里。
母鸡已经送过来了。
应空图将鸡油分割下来，洗干净大铁锅，让闻重山将柴火灶烧得旺旺的。
而后，他将擦干水分的鸡，鸡皮朝下，直接干锅炙烧。
鸡皮的油脂迅速被高温逼出来，转为浓郁的香气。
应空图耐心地将鸡皮全部煎到金黄，再倒入开水，转移到砂锅里，用炭火慢慢炖去了。
应空图重新洗干净大铁锅，等大铁锅烧到冒烟，再倒入菜籽油，放入切好的鸡油和蒜粒。
橘黄色的土鸡油在锅内迅速缩小，转化为透明的油脂。
这时候，应空图把沥干水分的菌子倒入锅中，“滋啦”一声，浓郁的鸡油香气和菌子香气涌了上来，飘得整间厨房都是。
他炒菌子也不放水，就这么让菌子、青椒、蒜粒在菌子炒出来的那点汤汁里咕嘟着。
菌子得炒熟，炒入味，才安全。
应空图盖上木锅盖，让它慢慢煮。
等再吃饭，已经是一个多小时之后的事了。
此时，整个院子都是炒菌子和炖鸡汤那股浓香。
应空图先捞了鸡腿，撕成肉丝，给飞镖拌饭。
两人再坐在院子里，准备吃饭。
今天应空图只用菌子做了两道菜，一道是炒杂菌，一道是炖土鸡汤。
山菌土鸡汤自然不必说，清甜香浓，一口喝下去，仿佛人的灵魂都被抚慰了。
闻重山以前去滇南，也喝过好几回菌菇鸡汤。
那些享誉全国的菌菇鸡汤，却都不如今天喝到的好喝。
他之前还不太饿，喝了一口汤后，饥饿的感觉被唤醒，整个人都对炒菌子期待了起来。
应空图炒菌子很简单，调料只放了盐，味道却香浓霸烈。
闻重山尝了一口，感觉极致的鲜涌了上来。
最妙的是，这菌子不是嫩嫩的，而是脆脆的，又脆又鲜，一点渣子都没有，吃起来爽快极了。
闻重山舀了点菌子和汤汁拌饭，米饭被拌得香浓油润，粒粒分明。
一大口下去，菌香味与饭香味被完整地包在口腔里，香得让人恨不得将舌头都吞下去。
他原本只想吃两碗饭，拌了饭后，情不自禁地盛了第三次。
“值了。”闻重山说。
“什么值了？”
“爬了一天山值了，弓着腰洗了两个小时菌子也值了。”闻重山端着碗说道，“真是绝顶美味。”