第1613章 人得学会及时止损，千万別钻牛角尖
穿过长长的胡同，李尹熙推开那扇熟悉的黑漆木门时，一股混合著火气、食物香气和淡淡书墨味、油彩味的暖意扑面而来，瞬间驱散了胡同里的寒气。
往里走，院子里的石榴树叶子落了大半，剩下几个红彤彤的果子倔强地掛在枝头。
阳光暖洋洋地洒下来，显得安静又愜意。
“姐夫，姐夫？”
叫了两声，就听到厨房那边回了一声，“別喊了，在这儿呢。”
李尹熙循声走去，撩开门帘，厨房里的景象让她微微一怔。
李乐背对著门口，繫著条洗得发白的深蓝色围裙，正专注地对付著案板上的一大块带皮五肉。
手里不是刀，而是一个银光闪闪、喷著幽蓝火焰的小型喷枪，正小心翼翼地燎烧著猪皮表面。滋滋的声响伴隨著轻微的焦糊味瀰漫开来。
“来啦？”李乐头也没回，“门厅柜子上有新买的拖鞋，自己换。”
“哦。”嘴上应著，可脚步却朝李乐凑过去，看到那块被燎得焦黑起泡的猪皮，有些好奇，“姐夫，你这是.....做什么呢？”
“你不是要吃红烧又么？”
“这不是烤肉？”
“不懂了吧，这是做红烧肉的第一步，誒，离远点儿，別偎这么近，回头把你头髮燎了。”
“那还得烤猪皮哇？”李尹熙依言退后一步，问道。
“不懂了吧，这叫燎毛桩、去腥臊。饭店后厨都这么干，比镊子拔快多了，还乾净。不过，家里没喷枪的，就得把锅烧红了烙皮。”
“呼呼呼”又用喷枪燎了几下，瞧了瞧顏色，李乐这才关掉喷枪，“誒，愣著干嘛？去换鞋去。”
“知道了。”
李尹熙堂屋换了鞋，再进来时，又瞧见李乐正拿著一把菜刀，一下下仔细刮掉猪皮上焦黑的部分，仔细、麻利，渐渐的，那块肉皮就呈现出一种均匀的金黄微焦的顏色。
把一大板五肉扔进水盆，李乐擦擦手，转身从门边上拎下来一条蓝布围裙递给李尹熙，“喏，”
“別站那儿光张嘴等著吃现成的，社，会主义接班.....呃，什么人都得得热爱劳动，穿上，今天给你个重要任务——打下手兼学徒，教教你怎么做红烧肉，以后想吃了，自己就能做得。”
李尹熙手忙脚乱地接住围裙，看著李乐的眼神，乖乖穿上，笨拙地在身后打了个结。
心里揣著事，本想一来就倾诉，可李乐这“下厨令”一下，气氛反而让她烦乱的心绪鬆了几分。
“过来，看著。”
“哦。”
只见李乐將刮乾净一板五肉，放到水龙头下冲洗乾净。
“看看那锅里的水开了没？”
“开了。”李尹熙揭开一个灶头上的铁锅看了眼。
“好嘞，让让。”
李乐转过身，又把洗好的五肉沿著锅边溜进锅里，开水没过，扭头看了眼李尹熙，“知道怎么选五肉么？”
“不知道。”
“五三层，瞧见没，这种。”李乐手一指，“红烧肉最常见的部位当属五肉。”
“好的五肉一定是肥瘦间隔三四层，就像千层蛋糕一样分明。因为什么？做的时候，肥肉部分遇热融化后能浸润瘦肉，让口感更油润，而瘦肉则提供扎实的肉香。”
“你要是买到肥瘦不分家的肉，燉出来就可能肥肉腻、瘦肉柴。”
“但是，猪五也是分部位的。整条五肉从猪肋骨到后腿，不同部位的口感和肥瘦比例差异巨大，做出来的味道也不一样。”
“啊？这么细？”李尹熙看著锅里的一大块肉，皱著眉头。
“食不厌精么不是，你知道上五和下五的区....算了，你肯定不知道。”
李乐手一伸，在自己身上比划著名，“上五也叫硬五，位置紧贴著猪肋骨，相当於猪的腋下这个部位，特点是肥肉占比高，肥瘦比6：4，通常也只有两道三层肥瘦相间，特点是肉质紧实，肌肉纤维粗。”
“而下五也叫软五，腩肉，位置靠近猪腹部，肥瘦均匀分层，就是经典的三线五，肥瘦比约5:5，相间层次多，一般呢也就，5层，极品可以到10层，脂肪分布就像大理石纹路。”
瞧见李乐的动作，李尹熙想又不敢，抿著嘴，憋得脸通红，终於在李乐说到大理石纹路的时候，“卜”的一声，笑了出来。
“哈，姐夫，你这，现身说法，哈哈，哈哈哈~~~~”
“嘖！笑什么笑，我在传授你生活知识，严肃点儿！”
“....呃，呃！”李尹熙硬咽回去两个笑嗝，这才点点头，一本正经道，“嗯，姐夫，您说，下面，还有啥？”
李乐瞧了眼锅里，说道，“还有，上五更適合於用来做肉馅，做肉丸子，下五就很適合用来做炒回锅肉、红烧肉这种。”
“不过，虽然下五是红烧肉的首选，但按照烹飪方式可以灵活调整，你像，红烧，选下五中段，肥瘦最均衡，滷肉饭用靠近猪后腿的五尾，胶质更丰富。但一定记住，红烧肉一定要有肉皮！这是灵魂。”
李尹熙点点头，“嗯，记著了，红烧肉要带皮。不过，一头猪身上，这么多名字的？”
“可不，牛羊猪哪个没有，就猪身上，蝴蝶腩，第一刀，玻璃肉，池底、冧肉、水展，不同位置都有最佳的吃法。”
“对了，再教你个小窍门，同一头猪，左边的五肉通常比右边的更漂亮，味道更好。”李乐瞧见锅里的肉收集了，一边把肉叉出来，一边嘀咕道。
“左边比右边好？为什么？”
“因为猪习惯右侧臥睡觉，左腹肌肉得到更多锻链。明白了不？”
“啊？”
“別啊了，把盆端过来！”
“哦，等一下！”
大盆送到，肉放进，凉水洗沫。
“知道刚才为什么要用开水不？”
“紧致肌肤？”
“差不多吧，主要是定型，开水能迅速的把肉皮给定型了，但也不能时间过长，断了血水就成，然后凉水去掉沫子，捞出来擦乾净，再把边边角角改整齐，就可以改刀切块儿了，你来。”
李乐嘴里说著，手下不停，把一板五肉切掉多余的，改成长方形的一大块，皮上面下，摆在了案板上。
隨后，刀把一掉，递到正专心看著的李尹熙手里。
“我，我来？”
“教过你用刀了，还不敢？”
“敢。”
“那就来。”
“哦，”
“四公分大小，薄厚要均匀。”
接过刀，李尹熙在肉皮上比划著名。半天不敢下刀。
“李乐捏了根筷子，在肉皮上一划拉，“从这儿，別犹豫，当断就断。”
“誒。”
依言，李尹熙咬著后槽牙，想著李乐教的手腕用劲，一刀，两刀....
“行，挺好，码盘子里。我去弄高压锅，你去把那捆小葱洗了，切几片大片姜。”
等按指示弄好，李乐也拎著一高压锅从外面进来，手里还拎著一刷的乾净的竹篦子。
“姐夫，下面干嘛？烧肉？”李尹熙指了指高压锅。
“得先用这个燉一下。小葱，薑片都弄好了？”
“这儿了。”
“好嘞，看著啊，可简单了。”
李尹熙就瞧见李乐把高压锅坐在灶头，拿起竹篦子垫在锅底，又把洗好的小葱薑片，整颗整颗的摆在竹篦子上，这才把切好的五肉块，肉皮朝下铺在上面，再覆上几根小葱。
“知道为啥肉皮朝下不？”
“入味儿？”
“差不多，最关键，不散架。”
“哦~~~那之后呢？”
“看见手边的雕酒没？”
“这瓶？”
“对，这可是十年雕，你往锅里倒。”
“倒多少？”
“我说停就停。”
接下来，李尹熙按著李乐说的，倒雕酒，倒上酱油，撒上一大把冰，又倒上老抽用来提色，再用水没过肉块，点上火，静等水开。
“別停著，去，把这把青菜洗了，做个白灼菜心，荤素搭配。”
李乐又递过来一塑胶袋绿绿的菜薹。
“又是我？”
“你也就干点儿这个，要不，一会儿还有个虾仁炒滑蛋，你剥虾仁？”
“那还是这个吧，剥虾，腥死了。”
李尹熙接过菜薹，抖落抖落，扔洗菜盆里，李乐站到一旁，一边观察著高压锅，一边剥起了虾仁。
厨房里只剩下水流声和菜叶摩擦的窸窣声。
李尹熙低著头，一根一根地仔细冲洗著菜薹，水流划过翠绿的茎叶，溅起细小的水。她抿著唇，心思却像飘在別处。
案板那边，李乐慢条斯理地剥著虾仁，指甲掐进青灰色的虾壳，利落地一捻一拽，完整的虾肉便落入瓷盘中。
敞开著盖子的高压锅里，逐渐沸腾，酒香肉香缓慢地释放著。肉香混著雕酒的醇厚气息，丝丝缕缕地瀰漫开来，本该是暖意融融的烟火气，却驱不散李尹熙眉间那点化不开的迟疑。
她终於抬起头，声音不大，带著点犹豫的试探，“姐夫？”
“嗯？”李乐没停手，眼皮都没抬，专注在手里的虾线上，“菜薹洗乾净点啊，別带泥，待会儿炒出来硌牙。”
“哦。”李尹熙应著，手下动作没停，思绪却更乱了。
沉默又持续了一会儿。李尹熙关掉水龙头，甩了甩手上的水珠，又拿起菜刀，有些笨拙地开始將菜薹切成段。
刀刃与砧板碰撞，发出不太连贯的“篤篤”声。
“姐夫，”李尹熙切菜的动作慢了下来，像是下定了决心，声音依旧轻轻的，却清晰了许多，“假如，我是说假如啊，”
“有个人，看起来特別好，说话做事都让人挑不出毛病，对你也很照顾，体贴得不得了。”
李乐手上的动作顿了一下，抬眼瞥了她一眼，没打断，只是把处理好的虾仁扔进瓷盘里，又拿起一块乾净的布擦手。
李尹熙自顾自地说下去，语速有些快，像是怕自己会退缩，“可是，可是最近又总觉得，好像哪里不太对劲。就是他说的东西，有时候仔细想想，好像经不起推敲？”
“或，或者有些地方，跟他表现出来的样子，有点对不上？”她顿了顿，声音更低了些，“而且，最近在別的地方，看到一些说法，虽然没指名道姓，但描述得有点像.....”
她说完，飞快地抬眼瞥了一下李乐，又立刻低下头，假装专注於手里的菜刀，耳朵却微微竖起著，等待回应。
厨房里安静下来，只有高压锅里持续的“咕嘟”声，像某种催促的背景音。
李乐擦乾了手，走到她旁边，没直接问“是不是郑宇哲”，也没提什么“网上的说法”，只是拿起一根她切的菜薹，看了看，又放下，开口道，“这说明你在思考，没被表面东西一下子冲昏头。这比稀里糊涂一头扎进去，强多了。”
转过身，走到高压锅前，挥手撩去热气，瞧了瞧，闻了闻，这才把火关小点，盖上高压锅盖子，拧紧，开始压。
“人说到底，都是多面的。在外面展示出来的，愿意让你看到的，往往只是他希望你看到的那一面。就像这五肉，”
“光看这红白相间、油光水滑的皮相，谁知道它腥臊味重不重？得燎、得刮、得焯水、得下料去燉，才能知道最后出来是香飘十里，还是败絮其中。”
他顿了顿，看著李尹熙微微低垂的侧脸。
“你说的看起来特別好，挑不出毛病，这本身就挺值得琢磨的。人无完人，金无足赤。一个人要是完美得跟画报似的，一点破绽都没有，那只有两种可能：要么是神仙下凡，要么就是，演得太好。”
李尹熙的手停住了，水珠顺著菜薹滴落在菜板上。
“至於经不起推敲、对不上，”李乐继续道，“这就是你心里的警铃在响了。別急著否定自己这种感觉。”
“感觉这东西，有时候比理智更敏锐。它可能是你潜意识里捕捉到的、那些细微的不协调的信號拼凑起来的直觉。这时候，与其自己瞎琢磨，把自己绕进死胡同，不如大大方方地去验证。”
“验证？”李尹熙抬起头，眼神里带著迷茫和一丝期待，“怎么验证？直接问他吗？那，那多尷尬，万一不是呢？”
“直接问是最笨的法子。”李乐摇摇头，拿起一根姜，用刀背轻轻拍著，“问，只会得到他准备好的答案，或者更精妙的表演，或者变成无谓的口水，仗得靠观察，靠留心细节，靠时间和不同情境下的表象。嗯，就像一个需要你去小心求证的课题。”
“怎么求证？”李尹熙追问，眼神专注起来。
“忘掉那些网络上虚头巴脑的传言，也暂时拋开他刻意展现给你的那些光环和好处。就观察他这个人，在最日常、最不经意的状態下是什么样的。”
“看他言行是否一致。他说过的话，描述的过往经歷，在不同场合、不同时间点提起时，细节是否能对得上？有没有前后矛盾或者刻意模糊的地方？”
李尹熙认真地听著，眼神微动，似乎在对照著某些记忆中的片段。
李乐看著她，笑道，“观察，需要耐心，也需要一点技巧。別只听他怎么说，要看他怎么做。別只看他在你面前怎么做，也要留意他在你看不到的地方，可能是什么样。”
“这过程，就像是拼图，你把观察到的点点滴滴，那些好的、不好的、和谐的、彆扭的细节，都收集起来。”
“然后呢？”
“然后？你自己心里那幅关於这个人的画像，就会越来越清晰。”
“等到你收集的细节足够多，尤其是那些让你感到不適、无法解释的细节多到一定程度，它们自己就会相互印证，告诉你答案。到那时候，你根本不需要再去问任何人，也不需要再纠结那些传言是真是假。你的內心会给你一个明確无误的信號。”
李尹熙若有所思，李乐的话像一把钥匙，正在打开她心中那扇被疑虑锁住的门。
“至於网上的那些说法，別全信，但也別不当回事。”
“把它当成一个线索，一个提醒。看看那些描述里提到的具体事件、时间点、行为模式，是不是真的能在现实里找到对应的影子？如果只是捕风捉影，自然站不住脚；但如果，真的有跡可循，那你就得好好掂量掂量了。”
“另外，尹熙，验证的过程，不是为了证明他有多坏，而是为了让你自己看清楚，心里那点不安到底有没有道理。”
李乐挪了两步，拿起那盘剥好的虾仁，一边用清水冲洗著，一边说道。“这个过程本身，就是在锤链你的眼光。”
“就像学做菜，你得亲手挑过、洗过、切过、尝过，才知道什么是好食材，什么是烂叶子。”
“识人也是一样，只有经歷过疑惑、观察、验证，你才能真正长出一双慧眼，以后遇到类似的人，才不会轻易被表象迷惑，也不会因为一点怀疑就钻牛角尖，手足无措。”
“可是，”李尹熙的声音里透出一丝挣扎，“如果，如果最后验证出来，那些不好的说法是真的呢？那之前付出的信任和和好感，岂不是....”
她似乎找不到合適的词来形容那种失落和挫败。
李乐轻轻嘆了口气，目光里带著一种过来人的瞭然与温和，“那就涉及到另一个更重要的问题了，人，得学会及时止损。”
“及时止损？”
“是。”李乐点点头，“发现错了，不是世界末日。最怕的是，因为捨不得已经投入的那点感情、时间、或者沉溺於对方曾经带来的那点虚假温暖，就自己骗自己，抱著侥倖心理，一条道走到黑。那才是对自己最大的不负责任。”
“感情这东西，无论是友情还是別的，应该是相互滋养，让你或者对方变得更好、更安心、更开阔的，而不是让你整天疑神疑鬼、患得患失、心里七上八下的。”
“如果一段关係，需要你耗费巨大心力去反覆验证、去勉强维繫、去自我说服、去迁就谁，那它本身就已经不值得了。”
“学会在感情里止损，是一种非常重要的能力。它不代表你失败了，只代表你变得更聪明、更爱护自己了。”
“发现不对劲，那就得果断地、乾脆利落地停下来，转身离开。发现肉变质了，最明智的做法就是立刻扔掉，而不是硬著头皮做出来，吃坏肚子。健康地活著，才能遇到真正的好肉，对不对？”
李尹熙怔怔地听著，眼神里的迷茫渐渐被一种清明的思索所取代。她下意识地重复著：“相互滋养....变得更安心....及时止损....”
“当然，”李乐擦了擦手，笑道，“我说的这些都是最坏的情况。也许你观察验证一圈下来，发现只是虚惊一场，那人其实没大毛病，只是有些小缺点，或者那些传言纯属误会。那更好，经过这番考察，你对他的信任反而会更坚实，以后相处也更踏实。”
“但这观察和验证的过程，本身就是对你识人眼光的一次极好锤链。经这么一回，以后你再遇到什么人，心里自然会多一把尺子，没那么容易看走眼，也更清楚自己在感情里到底要什么、底线在哪里。”
看了眼高压锅，又看了眼时间，李乐走到灶头前关上火，“行了，去把那柜子里的砂锅拿过来。”
“砂锅？这不就好了么？”
“好啥啊，这顶多叫熟了，还得收汁儿呢，高压锅压半小时，之后用砂锅再燉一小时，才好吃。”
李尹熙看著姐夫宽厚的背影，又低头看了看案板上自己切得长短不一的菜薹，忽然觉得心里那块沉甸甸、乱糟糟的疙瘩，虽然还没完全解开，但好像已经被一双温暖而有力的手，轻轻地揉开了一些，露出了些许透气的缝隙。
深吸了一口空气中瀰漫的肉香，说了声，“誒。”
往里走，院子里的石榴树叶子落了大半，剩下几个红彤彤的果子倔强地掛在枝头。
阳光暖洋洋地洒下来，显得安静又愜意。
“姐夫，姐夫？”
叫了两声，就听到厨房那边回了一声，“別喊了，在这儿呢。”
李尹熙循声走去，撩开门帘，厨房里的景象让她微微一怔。
李乐背对著门口，繫著条洗得发白的深蓝色围裙，正专注地对付著案板上的一大块带皮五肉。
手里不是刀，而是一个银光闪闪、喷著幽蓝火焰的小型喷枪，正小心翼翼地燎烧著猪皮表面。滋滋的声响伴隨著轻微的焦糊味瀰漫开来。
“来啦？”李乐头也没回，“门厅柜子上有新买的拖鞋，自己换。”
“哦。”嘴上应著，可脚步却朝李乐凑过去，看到那块被燎得焦黑起泡的猪皮，有些好奇，“姐夫，你这是.....做什么呢？”
“你不是要吃红烧又么？”
“这不是烤肉？”
“不懂了吧，这是做红烧肉的第一步，誒，离远点儿，別偎这么近，回头把你头髮燎了。”
“那还得烤猪皮哇？”李尹熙依言退后一步，问道。
“不懂了吧，这叫燎毛桩、去腥臊。饭店后厨都这么干，比镊子拔快多了，还乾净。不过，家里没喷枪的，就得把锅烧红了烙皮。”
“呼呼呼”又用喷枪燎了几下，瞧了瞧顏色，李乐这才关掉喷枪，“誒，愣著干嘛？去换鞋去。”
“知道了。”
李尹熙堂屋换了鞋，再进来时，又瞧见李乐正拿著一把菜刀，一下下仔细刮掉猪皮上焦黑的部分，仔细、麻利，渐渐的，那块肉皮就呈现出一种均匀的金黄微焦的顏色。
把一大板五肉扔进水盆，李乐擦擦手，转身从门边上拎下来一条蓝布围裙递给李尹熙，“喏，”
“別站那儿光张嘴等著吃现成的，社，会主义接班.....呃，什么人都得得热爱劳动，穿上，今天给你个重要任务——打下手兼学徒，教教你怎么做红烧肉，以后想吃了，自己就能做得。”
李尹熙手忙脚乱地接住围裙，看著李乐的眼神，乖乖穿上，笨拙地在身后打了个结。
心里揣著事，本想一来就倾诉，可李乐这“下厨令”一下，气氛反而让她烦乱的心绪鬆了几分。
“过来，看著。”
“哦。”
只见李乐將刮乾净一板五肉，放到水龙头下冲洗乾净。
“看看那锅里的水开了没？”
“开了。”李尹熙揭开一个灶头上的铁锅看了眼。
“好嘞，让让。”
李乐转过身，又把洗好的五肉沿著锅边溜进锅里，开水没过，扭头看了眼李尹熙，“知道怎么选五肉么？”
“不知道。”
“五三层，瞧见没，这种。”李乐手一指，“红烧肉最常见的部位当属五肉。”
“好的五肉一定是肥瘦间隔三四层，就像千层蛋糕一样分明。因为什么？做的时候，肥肉部分遇热融化后能浸润瘦肉，让口感更油润，而瘦肉则提供扎实的肉香。”
“你要是买到肥瘦不分家的肉，燉出来就可能肥肉腻、瘦肉柴。”
“但是，猪五也是分部位的。整条五肉从猪肋骨到后腿，不同部位的口感和肥瘦比例差异巨大，做出来的味道也不一样。”
“啊？这么细？”李尹熙看著锅里的一大块肉，皱著眉头。
“食不厌精么不是，你知道上五和下五的区....算了，你肯定不知道。”
李乐手一伸，在自己身上比划著名，“上五也叫硬五，位置紧贴著猪肋骨，相当於猪的腋下这个部位，特点是肥肉占比高，肥瘦比6：4，通常也只有两道三层肥瘦相间，特点是肉质紧实，肌肉纤维粗。”
“而下五也叫软五，腩肉，位置靠近猪腹部，肥瘦均匀分层，就是经典的三线五，肥瘦比约5:5，相间层次多，一般呢也就，5层，极品可以到10层，脂肪分布就像大理石纹路。”
瞧见李乐的动作，李尹熙想又不敢，抿著嘴，憋得脸通红，终於在李乐说到大理石纹路的时候，“卜”的一声，笑了出来。
“哈，姐夫，你这，现身说法，哈哈，哈哈哈~~~~”
“嘖！笑什么笑，我在传授你生活知识，严肃点儿！”
“....呃，呃！”李尹熙硬咽回去两个笑嗝，这才点点头，一本正经道，“嗯，姐夫，您说，下面，还有啥？”
李乐瞧了眼锅里，说道，“还有，上五更適合於用来做肉馅，做肉丸子，下五就很適合用来做炒回锅肉、红烧肉这种。”
“不过，虽然下五是红烧肉的首选，但按照烹飪方式可以灵活调整，你像，红烧，选下五中段，肥瘦最均衡，滷肉饭用靠近猪后腿的五尾，胶质更丰富。但一定记住，红烧肉一定要有肉皮！这是灵魂。”
李尹熙点点头，“嗯，记著了，红烧肉要带皮。不过，一头猪身上，这么多名字的？”
“可不，牛羊猪哪个没有，就猪身上，蝴蝶腩，第一刀，玻璃肉，池底、冧肉、水展，不同位置都有最佳的吃法。”
“对了，再教你个小窍门，同一头猪，左边的五肉通常比右边的更漂亮，味道更好。”李乐瞧见锅里的肉收集了，一边把肉叉出来，一边嘀咕道。
“左边比右边好？为什么？”
“因为猪习惯右侧臥睡觉，左腹肌肉得到更多锻链。明白了不？”
“啊？”
“別啊了，把盆端过来！”
“哦，等一下！”
大盆送到，肉放进，凉水洗沫。
“知道刚才为什么要用开水不？”
“紧致肌肤？”
“差不多吧，主要是定型，开水能迅速的把肉皮给定型了，但也不能时间过长，断了血水就成，然后凉水去掉沫子，捞出来擦乾净，再把边边角角改整齐，就可以改刀切块儿了，你来。”
李乐嘴里说著，手下不停，把一板五肉切掉多余的，改成长方形的一大块，皮上面下，摆在了案板上。
隨后，刀把一掉，递到正专心看著的李尹熙手里。
“我，我来？”
“教过你用刀了，还不敢？”
“敢。”
“那就来。”
“哦，”
“四公分大小，薄厚要均匀。”
接过刀，李尹熙在肉皮上比划著名。半天不敢下刀。
“李乐捏了根筷子，在肉皮上一划拉，“从这儿，別犹豫，当断就断。”
“誒。”
依言，李尹熙咬著后槽牙，想著李乐教的手腕用劲，一刀，两刀....
“行，挺好，码盘子里。我去弄高压锅，你去把那捆小葱洗了，切几片大片姜。”
等按指示弄好，李乐也拎著一高压锅从外面进来，手里还拎著一刷的乾净的竹篦子。
“姐夫，下面干嘛？烧肉？”李尹熙指了指高压锅。
“得先用这个燉一下。小葱，薑片都弄好了？”
“这儿了。”
“好嘞，看著啊，可简单了。”
李尹熙就瞧见李乐把高压锅坐在灶头，拿起竹篦子垫在锅底，又把洗好的小葱薑片，整颗整颗的摆在竹篦子上，这才把切好的五肉块，肉皮朝下铺在上面，再覆上几根小葱。
“知道为啥肉皮朝下不？”
“入味儿？”
“差不多，最关键，不散架。”
“哦~~~那之后呢？”
“看见手边的雕酒没？”
“这瓶？”
“对，这可是十年雕，你往锅里倒。”
“倒多少？”
“我说停就停。”
接下来，李尹熙按著李乐说的，倒雕酒，倒上酱油，撒上一大把冰，又倒上老抽用来提色，再用水没过肉块，点上火，静等水开。
“別停著，去，把这把青菜洗了，做个白灼菜心，荤素搭配。”
李乐又递过来一塑胶袋绿绿的菜薹。
“又是我？”
“你也就干点儿这个，要不，一会儿还有个虾仁炒滑蛋，你剥虾仁？”
“那还是这个吧，剥虾，腥死了。”
李尹熙接过菜薹，抖落抖落，扔洗菜盆里，李乐站到一旁，一边观察著高压锅，一边剥起了虾仁。
厨房里只剩下水流声和菜叶摩擦的窸窣声。
李尹熙低著头，一根一根地仔细冲洗著菜薹，水流划过翠绿的茎叶，溅起细小的水。她抿著唇，心思却像飘在別处。
案板那边，李乐慢条斯理地剥著虾仁，指甲掐进青灰色的虾壳，利落地一捻一拽，完整的虾肉便落入瓷盘中。
敞开著盖子的高压锅里，逐渐沸腾，酒香肉香缓慢地释放著。肉香混著雕酒的醇厚气息，丝丝缕缕地瀰漫开来，本该是暖意融融的烟火气，却驱不散李尹熙眉间那点化不开的迟疑。
她终於抬起头，声音不大，带著点犹豫的试探，“姐夫？”
“嗯？”李乐没停手，眼皮都没抬，专注在手里的虾线上，“菜薹洗乾净点啊，別带泥，待会儿炒出来硌牙。”
“哦。”李尹熙应著，手下动作没停，思绪却更乱了。
沉默又持续了一会儿。李尹熙关掉水龙头，甩了甩手上的水珠，又拿起菜刀，有些笨拙地开始將菜薹切成段。
刀刃与砧板碰撞，发出不太连贯的“篤篤”声。
“姐夫，”李尹熙切菜的动作慢了下来，像是下定了决心，声音依旧轻轻的，却清晰了许多，“假如，我是说假如啊，”
“有个人，看起来特別好，说话做事都让人挑不出毛病，对你也很照顾，体贴得不得了。”
李乐手上的动作顿了一下，抬眼瞥了她一眼，没打断，只是把处理好的虾仁扔进瓷盘里，又拿起一块乾净的布擦手。
李尹熙自顾自地说下去，语速有些快，像是怕自己会退缩，“可是，可是最近又总觉得，好像哪里不太对劲。就是他说的东西，有时候仔细想想，好像经不起推敲？”
“或，或者有些地方，跟他表现出来的样子，有点对不上？”她顿了顿，声音更低了些，“而且，最近在別的地方，看到一些说法，虽然没指名道姓，但描述得有点像.....”
她说完，飞快地抬眼瞥了一下李乐，又立刻低下头，假装专注於手里的菜刀，耳朵却微微竖起著，等待回应。
厨房里安静下来，只有高压锅里持续的“咕嘟”声，像某种催促的背景音。
李乐擦乾了手，走到她旁边，没直接问“是不是郑宇哲”，也没提什么“网上的说法”，只是拿起一根她切的菜薹，看了看，又放下，开口道，“这说明你在思考，没被表面东西一下子冲昏头。这比稀里糊涂一头扎进去，强多了。”
转过身，走到高压锅前，挥手撩去热气，瞧了瞧，闻了闻，这才把火关小点，盖上高压锅盖子，拧紧，开始压。
“人说到底，都是多面的。在外面展示出来的，愿意让你看到的，往往只是他希望你看到的那一面。就像这五肉，”
“光看这红白相间、油光水滑的皮相，谁知道它腥臊味重不重？得燎、得刮、得焯水、得下料去燉，才能知道最后出来是香飘十里，还是败絮其中。”
他顿了顿，看著李尹熙微微低垂的侧脸。
“你说的看起来特別好，挑不出毛病，这本身就挺值得琢磨的。人无完人，金无足赤。一个人要是完美得跟画报似的，一点破绽都没有，那只有两种可能：要么是神仙下凡，要么就是，演得太好。”
李尹熙的手停住了，水珠顺著菜薹滴落在菜板上。
“至於经不起推敲、对不上，”李乐继续道，“这就是你心里的警铃在响了。別急著否定自己这种感觉。”
“感觉这东西，有时候比理智更敏锐。它可能是你潜意识里捕捉到的、那些细微的不协调的信號拼凑起来的直觉。这时候，与其自己瞎琢磨，把自己绕进死胡同，不如大大方方地去验证。”
“验证？”李尹熙抬起头，眼神里带著迷茫和一丝期待，“怎么验证？直接问他吗？那，那多尷尬，万一不是呢？”
“直接问是最笨的法子。”李乐摇摇头，拿起一根姜，用刀背轻轻拍著，“问，只会得到他准备好的答案，或者更精妙的表演，或者变成无谓的口水，仗得靠观察，靠留心细节，靠时间和不同情境下的表象。嗯，就像一个需要你去小心求证的课题。”
“怎么求证？”李尹熙追问，眼神专注起来。
“忘掉那些网络上虚头巴脑的传言，也暂时拋开他刻意展现给你的那些光环和好处。就观察他这个人，在最日常、最不经意的状態下是什么样的。”
“看他言行是否一致。他说过的话，描述的过往经歷，在不同场合、不同时间点提起时，细节是否能对得上？有没有前后矛盾或者刻意模糊的地方？”
李尹熙认真地听著，眼神微动，似乎在对照著某些记忆中的片段。
李乐看著她，笑道，“观察，需要耐心，也需要一点技巧。別只听他怎么说，要看他怎么做。別只看他在你面前怎么做，也要留意他在你看不到的地方，可能是什么样。”
“这过程，就像是拼图，你把观察到的点点滴滴，那些好的、不好的、和谐的、彆扭的细节，都收集起来。”
“然后呢？”
“然后？你自己心里那幅关於这个人的画像，就会越来越清晰。”
“等到你收集的细节足够多，尤其是那些让你感到不適、无法解释的细节多到一定程度，它们自己就会相互印证，告诉你答案。到那时候，你根本不需要再去问任何人，也不需要再纠结那些传言是真是假。你的內心会给你一个明確无误的信號。”
李尹熙若有所思，李乐的话像一把钥匙，正在打开她心中那扇被疑虑锁住的门。
“至於网上的那些说法，別全信，但也別不当回事。”
“把它当成一个线索，一个提醒。看看那些描述里提到的具体事件、时间点、行为模式，是不是真的能在现实里找到对应的影子？如果只是捕风捉影，自然站不住脚；但如果，真的有跡可循，那你就得好好掂量掂量了。”
“另外，尹熙，验证的过程，不是为了证明他有多坏，而是为了让你自己看清楚，心里那点不安到底有没有道理。”
李乐挪了两步，拿起那盘剥好的虾仁，一边用清水冲洗著，一边说道。“这个过程本身，就是在锤链你的眼光。”
“就像学做菜，你得亲手挑过、洗过、切过、尝过，才知道什么是好食材，什么是烂叶子。”
“识人也是一样，只有经歷过疑惑、观察、验证，你才能真正长出一双慧眼，以后遇到类似的人，才不会轻易被表象迷惑，也不会因为一点怀疑就钻牛角尖，手足无措。”
“可是，”李尹熙的声音里透出一丝挣扎，“如果，如果最后验证出来，那些不好的说法是真的呢？那之前付出的信任和和好感，岂不是....”
她似乎找不到合適的词来形容那种失落和挫败。
李乐轻轻嘆了口气，目光里带著一种过来人的瞭然与温和，“那就涉及到另一个更重要的问题了，人，得学会及时止损。”
“及时止损？”
“是。”李乐点点头，“发现错了，不是世界末日。最怕的是，因为捨不得已经投入的那点感情、时间、或者沉溺於对方曾经带来的那点虚假温暖，就自己骗自己，抱著侥倖心理，一条道走到黑。那才是对自己最大的不负责任。”
“感情这东西，无论是友情还是別的，应该是相互滋养，让你或者对方变得更好、更安心、更开阔的，而不是让你整天疑神疑鬼、患得患失、心里七上八下的。”
“如果一段关係，需要你耗费巨大心力去反覆验证、去勉强维繫、去自我说服、去迁就谁，那它本身就已经不值得了。”
“学会在感情里止损，是一种非常重要的能力。它不代表你失败了，只代表你变得更聪明、更爱护自己了。”
“发现不对劲，那就得果断地、乾脆利落地停下来，转身离开。发现肉变质了，最明智的做法就是立刻扔掉，而不是硬著头皮做出来，吃坏肚子。健康地活著，才能遇到真正的好肉，对不对？”
李尹熙怔怔地听著，眼神里的迷茫渐渐被一种清明的思索所取代。她下意识地重复著：“相互滋养....变得更安心....及时止损....”
“当然，”李乐擦了擦手，笑道，“我说的这些都是最坏的情况。也许你观察验证一圈下来，发现只是虚惊一场，那人其实没大毛病，只是有些小缺点，或者那些传言纯属误会。那更好，经过这番考察，你对他的信任反而会更坚实，以后相处也更踏实。”
“但这观察和验证的过程，本身就是对你识人眼光的一次极好锤链。经这么一回，以后你再遇到什么人，心里自然会多一把尺子，没那么容易看走眼，也更清楚自己在感情里到底要什么、底线在哪里。”
看了眼高压锅，又看了眼时间，李乐走到灶头前关上火，“行了，去把那柜子里的砂锅拿过来。”
“砂锅？这不就好了么？”
“好啥啊，这顶多叫熟了，还得收汁儿呢，高压锅压半小时，之后用砂锅再燉一小时，才好吃。”
李尹熙看著姐夫宽厚的背影，又低头看了看案板上自己切得长短不一的菜薹，忽然觉得心里那块沉甸甸、乱糟糟的疙瘩，虽然还没完全解开，但好像已经被一双温暖而有力的手，轻轻地揉开了一些，露出了些许透气的缝隙。
深吸了一口空气中瀰漫的肉香，说了声，“誒。”